DESPRE
Importanța cartofului ca sursă de hrană și că ingredient culinar variază de la regiune la regiune și este într-o continuă schimbare. Este o cultură esențială în Europa, în special în Europa de Nord și de Est, unde producția pe cap de locuitor este cea mai mare din lume (cu toate că este în creștere rapidă și în Asia).
Zonele optime pentru cultivarea cartofului sunt cele de deal și de munte, cu un sol umed, în care se regăsește un climat răcoros, cu ierni lungi, care țin deoparte dăunătorii, și veri luminoase pentru creșterea optimă.
Regiunea Dângău-Rașcă întrunește toate aceste condiții, fiind ideală pentru cultivarea cartofului.
În această zonă, cultivarea cartofilor este principala ocupație a locuitorilor, aceasta fiind moștenită din generație în generație reprezentând principala sursă de venit, în afara creșterii animalelor.
Din cauza reliefului nefavorabil, cultivarea se face pe suprafețe mici de teren, fiecare agricultor deținând mai multe parcele.
Procesul de cultivare se realizează în absența hormonilor de creștere, singurele substanțe folosite de către cultivatori fiind cele împotriva edăunătorilor.
